【淑露　しゅくろ　涇渭茯茶】　15g 　このお茶は、後醗酵茶（黒茶）茯茶の一つです。茯茶はウイグル族などの中国西北部の遊牧民にとって欠かせないお茶。今回ご紹介するのは、茯茶発祥の地とされる陝西省咸陽市でつくられた涇渭茯茶です。 　茯茶の特徴は、発酵の過程で麹菌の増加を促す”発花”という工程があること。この工程により、”金の花”と呼ばれる麹菌の胞子の粒が茶葉に見られるようになります。 　そして麹菌による熟成が、このお茶の穏やかな香りと優しい味わいを生み出すだけではなく、健康効果を高めていると言われています。 　茶壷でも蓋碗でも楽しむことができますが、煮出して飲むのもお勧めです。身体を温め潤す為に、土瓶や耐熱ガラスのやかんで煮出したっぷりと飲んでいただきたいお茶です。お好みで棗や陳皮を入れていただいても良いと思います。 　　　　　　 【冬韻　とういん　武夷種120年老叢包種茶炭焙煎】　10g 　台湾のお茶は、18世紀に武夷山から移植された茶樹がルーツとされています。この樹も、古い時代に植えられた武夷種の茶樹なのでしょう。 　茶葉は細く条索状です。包種茶でも軽醗酵の文山包種茶とは全く違うタイプ。中発酵に仕立て炭焙煎をかけてもらいました。炭焙煎をかけたことにより、寒い時期にも相応しい、より深い味わいと香りを楽しんでいただけます。 茶湯を飲む時、その甘さが茶湯の通り道に残ってゆくのが感じられます。 喉からお腹の下まで、お茶の余韻に満たされます。 急須でも蓋碗でも、お楽しみいただけます。

【富紅（ふく）　正山小種　奇種】　10g 　福建省武夷山市星村鎮桐木村は、自然保護区域の中に位置し、正山小種という紅茶が作られる地として知られている場所です。 　このお茶は、標高1,200mに位置する自然栽培茶園で収穫された在来種の正山小種。 　燻煙をしていないタイプの為、薫香は無く上品な香りが特徴です。 　水色は透明感のある琥珀色。初めの煎は、酸味と甘みが果実感をイメージさせますが、次第に酸味が落ち着き優雅な甘さに変化していきます。 　お薦めの淹れ方は、先ず高温でしっかりと香りを立たせること。その後は、お好みで少し湯温を下げると甘みが引き立ちます。 　　　　　　 【樹珠（じゅじゅ）　古樹紅茶】　10g 　閒茶五周年記念イベントの際にもご紹介させていただきました紅茶です。 　雲南省の山に数百年鎮座している古樹。根を地中深くおろし、大地のミネラルを存分に蓄えているお茶です。 　どこか普洱茶を思わせる飲み心地は、雲南の古樹ならでは。 　優しく身体の奥まで潤いと深みが届きます。そして、喬木ならではのゆったりとした持久力が特徴です。 　お薦めの淹れ方は、茶壷で。 　高温を保ちながら、茶葉の真ん中までしっかりと熱が届くイメージを持って、淹れてみてください。抽出時間を長くすると苦み・渋みが現れます。苦み・渋みは味に深みを添えますので、ちょうど良い具合を探りながら、自分好みの味わいを見つけてください。