L-4　【白季茶　しきちゃ】　～癸卯冬～

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【淑露　しゅくろ　涇渭茯茶】　15g

　このお茶は、後醗酵茶（黒茶）茯茶の一つです。茯茶はウイグル族などの中国西北部の遊牧民にとって欠かせないお茶。今回ご紹介するのは、茯茶発祥の地とされる陝西省咸陽市でつくられた涇渭茯茶です。
　茯茶の特徴は、発酵の過程で麹菌の増加を促す”発花”という工程があること。この工程により、”金の花”と呼ばれる麹菌の胞子の粒が茶葉に見られるようになります。
　そして麹菌による熟成が、このお茶の穏やかな香りと優しい味わいを生み出すだけではなく、健康効果を高めていると言われています。
　茶壷でも蓋碗でも楽しむことができますが、煮出して飲むのもお勧めです。身体を温め潤す為に、土瓶や耐熱ガラスのやかんで煮出したっぷりと飲んでいただきたいお茶です。お好みで棗や陳皮を入れていただいても良いと思います。
　　　　　　
【冬韻　とういん　武夷種120年老叢包種茶炭焙煎】　10g

　台湾のお茶は、18世紀に武夷山から移植された茶樹がルーツとされています。この樹も、古い時代に植えられた武夷種の茶樹なのでしょう。
　茶葉は細く条索状です。包種茶でも軽醗酵の文山包種茶とは全く違うタイプ。中発酵に仕立て炭焙煎をかけてもらいました。炭焙煎をかけたことにより、寒い時期にも相応しい、より深い味わいと香りを楽しんでいただけます。
茶湯を飲む時、その甘さが茶湯の通り道に残ってゆくのが感じられます。
喉からお腹の下まで、お茶の余韻に満たされます。
急須でも蓋碗でも、お楽しみいただけます。